ANGUS Brisket

ca. 1,9 kg

✓ aus der ANGUS Brust

✓ ANGUS-Rindfleisch aus eigener Zucht

36,10 

(19,00 /1000 g)

Kategorie:

Das Brisket ist Teil der vorderen Rinderbrust, genauer gesagt dem Brustkern, und liegt unterhalb der Schulter. Dabei handelt es sich um eine stark beanspruchte, langfaserige Mulskelpartie mit hohem Bindegewebs- und Fettanteil. Das Brisket setzt sich aus zwei Muskeln zusammen, dem Flat und dem kleineren, darauf liegenden Point. Die Beiden sind durch eine Fettschicht verbunden. Das Brisket ist das ideale Teilstück für die Zubereitung im Smoker, da durch die stundenlange Garzeit das Fett in das Fleisch schmilzt und für ein saftig, aromatisches Geschmackserlebnis sorgt. Das Brisket gehört neben Pulled Pork und Spare-Ribs zur so genannten “heiligen Dreifaltigkeit” jedes echten Südstaaten-BBQs.

Öffnungszeiten

Wir haben täglich ohne Ruhetag geöffnet
Fleischverkauf exklusiv in unserem Gasthof

warme Küche:
Mo – So von 11.30 – 13.30 Uhr
Sa von 11.30 – 13.30 Uhr und von 17.30 – 20.00

Kinder und Hunde willkommen